全自動凱氏定氮儀作為測定蛋白質的儀器，廣泛應用于乳與乳制品中蛋白質的含量的測定，具有高靈敏度，剖析速度快，應用規模廣，所需試樣少，設備和操作比較簡單等特色，它是目前運用廣泛測定乳與乳制品中蛋白質的儀器。

　　冷凝管是定氮儀的核心部件之一，是保證凱氏定氮儀的重復性，測量精度，回收率等參數的重要的基礎保障。市面上大多數凱氏定氮儀都采用通用的蛇形或者球形冷凝管?；蛏俣加械刮?，殘留等等問題。

　　蒸汽發生系統產生的蒸汽分量有講究，蒸汽發生系統的功率是有限的。既要滿足足夠的蒸餾效果，又要保證防倒吸的現象，還要保證補充足夠的蒸氣冷凝和氨氣結合。

　　在啟動全自動凱氏定氮儀之前所需要確保的要點：

　　1、開機前，確保冷卻水開關處于開啟狀態。

　　2、確保每個溶液都能滿足試驗測定，檢查去離子水、堿液和接收液的使用情況，廢液桶中的廢液及時清洗干凈。

　　3、如果去離子水、堿液和接收液的液位低于液位傳感器，或廢液的液位高于液位傳感器，儀器將報警并停止正在進行的測試，影響正常測量。

　　4、打開冷卻水開關后，儀器將繼續工作。但該試驗中途停止，影響了測量的正常進行，并在沒有冷卻水保護的情況下損壞了蒸餾裝置。

　　5、如果冷卻水開關處于關閉狀態，雖然儀器可以通過自檢，但在蒸餾過程中，由于蒸餾裝置溫度過高，儀器將報警并提示打開冷卻水開關。

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